Kayseri yağlaması tarifi

Elle yemek en güzeli

0
219

Şahane Kayseri yağlaması yaparız yeri geldiğinde değil mi tatlı hanımlar? Tabii çok değil, nadiren. Epey nadiren hatta. Yoksa o işin sonu fena, malum. Buyrunuz, yağlama tarifi…

Malzemeler:

3 bardak un
1/2 paket maya
Tuz
1/2 kg kıyma
1 büyük soğan, yemeklik doğranmış
2 kaşık salça ya da 1 1/2 bardak domates sosu
1/2 bardak kaynamış su
Kırmızı pıl biber
Karabiber
1/2 bardak kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Un, maya ve biraz tuz ile, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Üzerini örtüp kabarmaya bırakıyoruz. İçi için, soğanı kavurup kıymayı ve salçayı / domates sosunu da ekleyip güzelce kavuruyoruz. Kavurma kısmını aceleye getirmiyoruz, yoksa sonuç tatmin edici olmaz, biraz sabır. Kaynamış suyu, tuzu, baharatları ve maydanozu da sonlara doğru ilave ediyoruz. 1-2 taşım kaynatıp, hafifçe sulu olacak şekilde bırakıyoruz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, unlanmış masada güzel daireler açıyoruz. Büyükçe bir tabak boylarında ve 1-2 mm gibi bir kalınlıkta olmalı dairelerimiz. Dairelerimizi yağsız teflonda pişirip (kupkuru olmasınlar, dikkat), servis tabağına bir daire, üzerine sos, bir daire, üzerine sos şeklinde kat kat yerleştiriyoruz. Üzerine de sarımsaklı yoğurt olursa ritüel tamamlanıyor. Tabii vakit geçirmeden servis etmek lazım. Kıymalı pasta gibi görünen yağlamamızı pasta gibi dilimlere ayırıp ikram etmeli ve misafirlere çatal-bıçak vermemeliyiz. Rulo yapsınlar, yoğurda batırıp yesinler. Yoksa tadı çıkmaz 🙂

CEVAP VER